Lichte, strogele kleur met groene schakeringen. De neus opent stuivend met licht gekonfijte aroma's van citrus en pompelmoes. Een fijne parel begeleidt het geheel en accentueert zijn droge en levendige kwaliteiten. Delicate rijpe tonen zijn mooi in balans met zijn brut gedoseerde karakter. De perfecte verkoeling op warme, zomerse dagen.

Door zijn aromatisch maar toch lekker fris en droog karakter is dit een zomer schuimwijn bij uitstek. Als zonnig aperitief dus maar ook heerlijk lekker bij allerlei zeevruchten, salades met gevogelte of allerlei tapa's.

klimaat

Het klimaat is typisch voor het centrum van Sicilië en is heet en droog, vooral tijdens het groeiseizoen. Door de grote hoogte sterke afkoeling tijdens de nachten en in de winter. Voldoende neerslag.

ondergrond

Wijngaarden in het centrum van Sicilië op een hoogte van 650m met kalk en klei bodems.

vinificatie

100% Catarratto wordt met de hand geplukt in de vroege morgen bij lage temperatuur. Gisting op inox bij 14°C. Geen Malolactische gisting om het levendige karakter nog meer te accentueren. Daarna krijgt de wijn zijn parel op dezelfde inox vaten. (Methode Charmat - Brut gedoseerd)