Diepe aroma's van zwarte pruimen, chocolade, zwarte olijven en zwarte bessen. Hints van ceder, bakaroma's, vanille en geroosterd hout. Onmiddellijke impressies in de mond bevestigen de neus. Jeugdige kracht en medium body. Aanhoudende afdronk met aanwezige maar fijne tannine.

Zet de grill maar aan. Uitgesproken begeleider van allerlei stevige (rode) vleesgerechten, barbecue, gerijpte entrecote enz.

klimaat

Het klimaat van Monterey is Mediterraans neigend naar een gematigd zeeklimaat door de afkoelende winden uit de oceaan (De druiven bevatten iets meer zuren dan in Paso Robles). Paso Robles is Mediterraans met warme, droge zomers en milde winters. (Chardonnay is hier rijper dan in Monterey)

ondergrond

Uitstekende waterdoorlatende en typische bodem voor Lodi. Diepe, zanderige, fijne leem-bodems die bovendien een uiterst ongunstige leefomgeving voor de druifluis is waardoor je hier nog veel niet geënte wijnstokken vindt.

vinificatie

De verschillende percelen worden apart vergist om hun unieke eigenschappen te behouden. Daarna wordt de ideale blend pas gemaakt. Lange vergisting op de pelletjes om optimale concentratie te verkrijgen. Klassieke fermentatie op inox waarna de wijn gedurende 15 maanden verder rijpt op nieuwe eiken vaten waarvan 35% nieuw