De 2023 Auxerrois biedt een schitterende expressie van het druivenras, volledig vergist en gerijpt in vat. Het eikenhout, afkomstig van de vermaarde Francois Frères Tonnellerie in Bourgondië, is op subtiele wijze verweven met de wijn en voegt delicate vanilletonen toe aan de verfrissende lagen van geel fruit, sappige peer en rijpe meloen. In de neus biedt de wijn florale aroma's, terwijl de smaak zich kenmerkt door de klassieke lage zuurgraad van Auxerrois, wat resulteert in een rond en sappig mondgevoel.

De romigheid en finesse van deze Auxerrois maken hem bijzonder geschikt als begeleider van diverse culinaire gerechten. Van Aziatische gerechten en sushi tot rijke pastasauzen en boterige visgerechten, deze wijn weet zich met zijn zachte structuur en verfijnde smaken prachtig te koppelen aan een scala van smaken. Serveer licht gekoeld voor een optimale smaakbeleving.

klimaat

Het klimaat in Tongeren wordt gekenmerkt door frisse, relatief droge winters en warme, relatief droge zomers. Er valt neerslag het ganse jaar door.

ondergrond

Bodem met een ondergrond van Silex. Dit is een mengsel van klei, kalksteen en kiezelzuur.

vinificatie

De druiven werden direct na het persen overgebracht naar 100% nieuwe, licht getoaste eikenhouten vaten, waar de primaire gisting plaatsvond. Na afloop van deze eerste gisting volgde een malolactische omzetting in dezelfde barriques, waarna de wijn gedurende acht maanden verder rijpte alvorens te worden gebotteld.